武汉军运会运动员村运动员餐厅食品总仓今起开始正式运转

摘要:北京时间20191009关于【武汉军运会运动员村运动员餐厅食品总仓今起开始正式运转】的具体情况和说明,让www.haojiantools.com新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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军运村食品总仓位于江夏,总面积3066平方米,划分为收货区、分拣缓存区、存储区及10个收发货平台。存储区严格按照民宗部门和安保部门要求,实施清真和非清真分区隔断。商品温区实现精细化全覆盖,包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多个温层。各温度区均可通过后台系统实时监控温度变化。支持低温商品直接验收,保持冷链不中断。同时,按照市场监督管理部门的要求,对总仓信息系统进行升级,通过对收货、储存、配送信息全程记录,形成一个完整食品安全追溯链条。

食品总仓采购组组长谭文运告诉我们,此次军运村运动员餐厅需求食材包括种植类(蔬菜、水果)、养殖类(肉制品、蛋、海产品)、封装类(调料、米、油、盐)、冷切类、面点类等28个大类、总需求量达900余吨。为保证食材质量,中百江夏生鲜公司根据军运会食品安全保障工作总体方案,在江夏区政府、军运村餐饮服务中心的精心组织下,在武汉市商务局、市农业农村局、市场监督管理局、市民宗委、市海关等部门的指导下,历时5个多月,21家供应商、654个品种全部考察完毕,顺利完成“史上最严”食材采购任务。

谭文运说,“以牛为例,我们从新疆博乐采购,从遴选到监管都是当地农委和食药监、公安三个部门一起进行监管,饲养、屠宰到加工全程都有这三个部门参与,运往武汉的时候,也是当地的公安部门签封,只有见到这个盖章,才能运到我们总仓来。”

为保证质量,每个供应商都建立详细的合同资料档案,涵盖合同广本、监理审核、资证文件、采购清单、质检报告、供应保障方案、应急预案等,做到工作规范化、痕迹化管理,确保对食材安全监管落实到位。

食品总仓质量品控组组长陈成告诉我们,“食材到总仓后,由市场监管局、农村农业局等5个部门组成的监管机构,对食材9项指标进行审核,9证齐备,才能进行抽检,抽检合格后方可入仓。”

为满足军运会运动员餐厅对蔬菜、水果初加工要求,中百生鲜公司还投入400万元新建净菜工厂。工厂加工设备及工艺先进,拥有十万级空气净化标准包装间,产品能达到即食沙拉菜品高标准,居华中地区食品企业前列。蔬果加工全程在低温环境下完成,使用气调、抽真空工艺,使产品保持新鲜状态。7月2日,工厂全面试生产。

目前,总仓已配合军运村完成两次带人实战演练:9月7-8日军运村第一次带人实战演练,食材供应112种、11.43吨。其中,净菜净果27个单品、2.37吨;9月20-21日第二次带人实战演练食材供应265种、38吨。其中,加工净菜净果73个单品、8.18吨。完全满足军运村食材需求。

武汉军运会运动员村运动员餐厅食品总仓专项组副组长、中百集团总经理助理唐莉表示,“我们有信心提供安全、健康、放心的食材,让来自全世界各国的运动员吃上安心、舒心、美味的佳肴,让他们感受武汉人的热情,展现我们中百人的力量。”


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